焼酎のアルコール濃度はだいたい40％前後 沖縄の泡盛だと 60％以上のものも多くあるようです 消毒用75％には及びませんが、それなりの効果がありそうですね 私の母が味噌作りをするときに 入れ物は焼酎で消毒をするんですが そういう理由だったんですね まず、お味噌作りには必要不可欠な材料があります。それは『麹（こうじ）』です。 糀という文字を使ったり、カタカナでコウジとも言います。 キッチン用の消毒液やアルコール、焼酎を吹き付けたふきんやキッチンペーパーでカビの発生しやすい容器のフチを拭きます。味噌の表面に蓋するビニール等は新しいものに替え、よく消毒してから再度被 …

皿などに容器ごと逆さにしてとり出すか、容器の縁に包丁を差し込むと、取り出しやすくなります。容器は洗って乾かし焼酎で消毒しておく。とり出した味噌は⑥の手順で再び味噌玉を作り、 上下が逆さになるようにして容器に隙間なく詰めていく。 味噌の作り方（仕込み時期・カビ対策・麹）：味噌の作り方です。大豆を煮て潰し、塩と麹を混ぜて容器に入れて保存します。1～2月の寒に仕込めばおいしい味噌が作れます。カビ防止対策などの情報もあります。酵母が生きているので、香り高い味噌汁が味わえますよ。 カビ防止のため、消毒することをおすすめします。容器だけでなく、大豆をつぶす道具類も消毒するとさらによいです。熱湯消毒だけでなく、アルコールを使いましょう。天地返しの際にも消毒をするので、アルコールを1本準備しておくと便利です。アルコールは、焼酎やホワイトリカー… 塩きり麹と大豆を混ぜ合わせ、ソフトボールほどの味噌玉を作ります。 6： 容器にアルコールなどで消毒する きれいに洗い水気をふき取った仕込みの容器に、アルコールや35度の焼酎を噴霧しておきます。

味噌作りは3つの原料だけで何ヶ月も醗酵させるためにカビがどうしても生えやすい.