「基本の大根下茹で方法」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！ 味の染み込み具合が断然違います。 おでんやふろふき大根など、しっかり大根にお出汁を含ませたいお料理には、この下ごしらえが欠かせません。

コトコト煮込んで作った大根の煮物が苦いのは残念すぎますよね、この記事では大根の煮物が苦い理由は？そもそも大根の下処理の仕方は？下茹でしたほうがいいの？についてをまとめていますので参考になれば幸いです。 下茹でと筋っぽさは関係ないと思います。下茹でするのは、大根のえぐみを取るためです。大根を濃い味付けにする場合は、圧力鍋で調味料と一緒に煮ますが、おでんなどの薄味の場合は、下茹でしてから圧力鍋で調理した方がいいと思います。 大根のレシピに時々登場するのが下茹での工程です。大根の下茹での効果を知っていますか？大根の下茹では大根を柔らかくするだけなく、苦みやあくの除去、味をしみこみやすくするなどの効果があります。おでんの人気具材の大根は下茹では必須です。 【管理栄養士監修】大根のアク抜きはなぜ必要なのでしょうか？今回は、大根のアク抜きのやり方を〈下ごしらえ〉〈下茹で〉に分けて説明します。これまで大根のアク抜きをしていなかった方も、米のとぎ汁以外の代用品や重曹は使えるかなども紹介するので、参考にしてくださいね。